著名白癜风研究专家 http://www.bdf999.org/meitibaodao/近日，世界卫生组织发布首份《全球减少钠摄入量报告》（下称《报告》）。其中显示，世界无法按计划实现到年将人群钠摄入量减少30%的全球目标。
▍人群平均每日盐摄入量，远超身体所需
钠是维持人体机能的必需营养素，但摄入过量则会导致高血压，并增加患心脏病、中风和过早死亡的风险。同时，越来越多证据表明，高钠摄入与胃癌、肥胖、骨质疏松症和肾脏疾病等其他健康问题的风险增加有关。
日常生活中，钠的摄入主要来自氯化钠，也就是我们熟知的食盐。所以“减钠”通常会直接表达为“减盐”。当然，钠也会包含在其他调味品中，比如谷氨酸钠，即味精。
我们的盐摄入已经远远超过身体所需。
全球来看，人群平均每日盐摄入量约为10.8克；在中国，居民家庭人均每日烹调用盐摄入量即达9.3克，还不包括从包装食品和外食餐品中摄入的盐。对比世界卫生组织每日不超过5克的推荐量，我们显然吃盐太多。
▍实施高成本效益减钠政策，或能挽救约万人生命
《报告》显示，全球只有5%的世界卫生组织会员国受到强制性全面减钠政策的保护，而73%的会员国还未能充分实施此类政策。如果实施高成本效益的减钠政策，到年，估计可在全球挽救约万人的生命。
如世界卫生组织总干事谭德塞博士所说，不健康饮食是全球死亡和疾病的主要原因，钠摄入过量则是罪魁祸首之一。而如今，大多数国家尚未采取任何强制性政策，致使其人民面临心脏病发作、中风和其他健康问题的风险。
为此，世界卫生组织呼吁所有国家实施“最合算”的减钠措施，包括：
1.调整食品配方，减少盐含量，并为食品和餐食中的钠含量设定目标；
2.制定公共食品采购政策，在医院、学校、工作场所和养老院等公共机构限制高盐或高钠食品；
3.落实食品包装正面标识，帮助消费者选择钠含量更低的食品；
4.促进行为改变的宣传和大众媒体活动，减少盐或钠摄入。
高盐饮食为何会影响健康？
如何避免高盐饮食带来的伤害？
下面一起来了解
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高盐饮食的危害
盐摄入量过高时，人体内可能产生一种免疫细胞，生成过多的促炎症因子，进而出现炎症反应，引发多种疾病。
01.伤心脏
摄入钠盐过多会增加心脏负荷，血压明显升高，严重者可导致心脏功能不全、心力衰竭等，还可能造成心脏血管弹性下降，血管内胆固醇含量增高，发生冠状动脉粥样硬化的几率增加。
02.伤胃部
我国一项涉及2.7万人的健康数据统计分析发现，高钠摄入与16.6%的胃癌关系密切，是最主要的胃癌饮食风险因素。
03.伤大脑
清华大学一项研究发现，每天摄入超过毫克钠（约14克盐）会使记忆力减退的风险增加1.5倍。
04.伤颜值
吃盐过多会导致肾脏负担重、水代谢紊乱、皮肤干燥，引起身体水肿、肤质变差、头发干枯脱落等。
05.伤免疫
过多的钠会干扰调节性T细胞，改变细胞代谢，从而破坏免疫功能。即使是短期的高盐饮食，也对免疫力不利。
06.伤血糖
瑞典卡罗林斯卡医学院的一项研究结果称，每天额外多摄入2.5克食盐（每日7.5克），会导致2型糖尿病风险增加65%。
07.伤寿命
哈佛大学一项涉及50万人的调查发现，相比吃盐少的人，吃得咸的人全因过早死亡风险上升28%，预期寿命平均缩短2年。
警惕那些隐秘的盐
除了食盐，酱油、味精、豆瓣酱、腌制食品、加工肉制品等比较咸的食品含钠也很多。另外，盐还可能隐藏在你感觉不到咸的食物中。
日常饮食做到以下几点，可以有效减少盐的摄入量。
01.警惕“藏起来”的盐
方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等食物里，有很多“藏起来”的盐。日常注意避开这类食品，多吃新鲜的蔬果、肉类、鱼类、蛋类等。
02.减少外出用餐次数
中国疾病预防控制中心营养与健康所调查发现，外出用餐时，一个人每餐的钠摄入量就已经超过了全天推荐摄入量。点外卖也容易造成盐超标，建议少吃。在外就餐时，可以主动要求餐馆少放盐，尽量选择低盐菜品。
03.做饭时晚放盐
除了腌制肉类时需要提前先放一点盐，其他情况下只需出锅前加盐就行。此时盐分尚未深入到食品内部，舌头上同样可以感觉到咸味。
04.用其他调味代替咸味
比如多用醋、番茄、柠檬汁等酸味代替，或用辣椒、葱、姜、蒜等天然、有特殊味道的食物做调味。
05.改变烹饪方式
选用能保持食物原味的做法，如蒸、炖、凉拌等，减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品。
06.使用限盐勺
一勺容量是2克，一天最多用2.5勺，可适量分配到三餐中。
07.每周吃顿无盐餐
有研究发现，定期吃顿没有食盐的午餐或晚餐，有助控制钠的摄入量。一般人群建议每周吃1~2次无盐餐，经常在外就餐、口味较重的人可每周吃2~3次。
08.学会看营养成分表
买包装食品时阅读营养标签，营养标签中的钠就代表盐，1克钠相当于2.54克盐。尽可能选择选购钠含量较低的，或者具有“低盐”“少盐”或“无盐”标识的食品。
编辑
周艳梅责编
张秀丽
来源
世界卫生组织生命时报
广东卫生在线全媒体团队出品
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