现代中医学分析，茄子对抗癌作用有三：散血止痛、消肿、宽肠。
散血止痛即为活血，癌肿病人或处于康复期仍有血瘀者，可常吃茄子。
癌肿是肿的一种，吃茄子可谓对“症”下药;特别当癌肿周围有炎症时，食用茄子大有稗益。
宽肠是针对中医“肠风下血”症状而言，肠风下血表现大使出血、腹痛、里急后重、次数增多等，患者多吃茄子可缓解病情。
研究发现茄子皮抗癌活性强
很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，因为维生素C的代谢过程就是需要B族维生素来支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
茄子不仅能抗癌还含有多种营养成分
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子属性寒的食物，常吃有平稳血压的功效。高血压病人食用，还能增强血管的抵抗力，防止血管破裂。常吃茄子还可以抗衰老不长老年斑。
茄子的偏方应用
1.生白茄子30～60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。
2.茄子秸90克，水煎服，每日2～3次可治咳嗽、气喘。
3.白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治风湿关节痛。
4.茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3～4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。
下面，让我们来学学茄子的几种家常做法。
鱼香茄子煲
1茄子切小块
2姜,蒜,葱,泡椒切成末
3烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中
4猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟
5醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁
6炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香
7加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香
8加入腌制好的肉末煸炒
9加入鱼香汁煮开
10把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可
蒜泥茄子
1茄子用淡盐水洗净
2撕成长条状
3放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可
4晾凉后隔碗用冰块拔凉
5蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用
6将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可
炸茄盒
1把茄子要切成大块圆片，中间拦一刀，但不能断
2将肉馅酿在茄子里面
3准备面粉和鸡蛋
4先将茄子上一点蛋液，再裹上一层面粉
5热锅放油，把茄子放在上面炸
6炸到两面金黄就可以上碟啦
东北烧茄子
1茄子、青椒洗涤干净,去头
2将茄子放入容器中，加干面粉搅拌，这样下油炸，不会吸附太多的油
3青椒切小块，猪肉切薄片
4坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸
5表面呈黄色时，用漏勺捞出备用
6坐勺留少许油，下入肉片煸炒，再下入青椒
7加料酒，出香味时，加少许酱油、甜面酱煸炒
8下入炸好的茄子，调味后略翻炒出锅即可
（部分内容来自家庭医生在线）
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