动脉粥样硬化主要是由于脑梗塞、外周出血、冠心病、高血压、高血糖、高血脂等疾病没有得到很好的治疗所引起的，是一种常见的心血管疾病，患者会伴随着很多症状，这些症状严重的影响了平时的生活，对于情况较轻的患者来说，一般采取手术的治疗办法进行治疗，对于病情十分严重的患者来说，一般采用手术的治疗办法进行治疗，在治疗的同时饮食方面起到很好的辅助作用，要引起注意。
多吃高纤维的食物
动脉粥样硬化患者在平日里应以多吃高纤维的食物为主，因为富含高纤维的食物大多都不易于被人体的肠胃所消化，当摄入大量的高纤维食物时，可以有效的改善患者大便的习惯，增加排便的量以及排便的次数，使得体内多余的胆固醇通过粪便排到体外，从而起到降低血管内壁当中胆固醇的含量，避免造成堵塞。
多吃辣椒、鱼以及牛奶
患者可以在平时的饮食当中增加红辣椒、牛奶、鱼类的量，虽然红辣椒在我们印象当中，具有很强的刺激作用，但是对于动脉粥样硬化患者来说，却是一道比较好的膳食，因为红辣椒当中含有一种叫番椒素的物质，能够有效的降低患者体内的胆固醇。而牛奶当中，含有一种乳清酸物质，能够抑制肝脏合成胆固醇，而且牛奶当中富含由丰富的营养，有条件的话，选择脱脂牛奶效果更佳。最后，鱼类当中富含有丰富的鱼肝油，具有降低胆固醇的作用，因此这些食物，对于患者来说，都是有助于恢复病情的。
多吃富含VC的食物
患者在平日里，应该多吃一些富含VC的食物，像花菜、橙子、葡萄、青辣椒、西红柿等等，因为vc可以有效的将体内多余的胆固醇羟基化，从而达到胆固醇在患者血管当中的含量。
多吃低盐的食物
日常生活当中所用到的食盐中的钠，能够增加患者血管当中血浆的渗透力，使得患者在短时间内血压上升，对于动脉粥样硬化的患者也有很多不利的影响，因此，在平日的饮食当中，以低盐为主。
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