图文鱼之铠甲鱼鳞及鱼鳞胶价值大科普

鱼鳞及其衍生产品鱼鳞胶有些什么功效与作用？鱼鳞和鱼鳞胶有什么营养价值呢？

很多朋友在烹饪鱼料理时，都会把鱼身上的鱼鳞剃掉，由于鱼鳞的味道非常腥，难以做成菜系，所以一般都认为鱼鳞是不能做成菜肴的，自然就没有人会去理会它的营养价值了，可是鱼鳞的价值往往比一般的肉类营养更高，那么鱼鳞有些什么功效与作用？鱼鳞有什么营养价值？

听到鱼鳞还可以吃的朋友，一定会非常感到震惊的，其实鱼鳞及其衍生产品鱼鳞胶的营养价值，对人体的作用是非常大的。

鱼些什么功效与作用

鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞，这十分可惜，因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品，具有多种营养保健及医疗作用，而且味道醇厚可口。鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶胨，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。

鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。

鱼鳞经过进一步加工提取，可以做成富含胶原蛋白的鱼鳞胶，也因此鱼鳞胶被认为是同燕窝、鱼翅齐名一样具有极高的营养价值。鱼鳞胶含有丰富的胶原蛋白、多种微量元素，是一种理想的高蛋白低脂肪食品。鱼鳞胶具有美容养颜、提高免疫力、改善消化等功能。

鱼鳞有什么营养价值

1、蛋白质

鱼鳞中蛋白质的含量最高，和人的指甲毛发一样，属于蛋白质的体外硬化而成，这些蛋白质经过处理之后会带有浓郁香味，开胃健食，食用也可补充大量的氨基酸，增强自身免疫力。

2、不饱和脂肪酸

鱼鳞中含有少量的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸在陆生动物体内含量极少，却有极其重要的作用，对人也一样，补充不仅仅能帮助人体清除饱和脂肪酸和胆固醇，预防各种心血管疾病，同时也是脑神经的必须成分，可预防记忆力衰退。

3、卵磷脂

鱼鳞中含有较高的卵磷脂，卵磷脂能抑制脑细胞的衰退，增强脑活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增强记忆力。

4、钙

鱼鳞中含有大量的钙质，可这鱼鳞中的钙质不是很好吸收，若是将鱼鳞做成鱼鳞胨，可促进鱼鳞中更多的钙质溶解，增加吸收率，起到补钙作用。

5、胶原蛋白

鱼鳞中含有较多的胶原成分，这种成分是人体皮下的主要物质，皮肤下的胶原蛋白随着年龄的增加会大量的流失，降低皮肤弹性，因此，食用鱼鳞可补充胶原，缓解皮肤衰老。

6、甲壳素

鱼鳞中含有很多的甲壳素，甲壳素的免疫强化作用有助减少肿瘤细胞的伤害

鱼鳞的做法有哪几种

相信大家一时间还是比较难接受食用鱼鳞，对鱼鳞的加工方法也是摸到头脑，下面就来教大家如何食用。

1、做汤。做鱼汤的时候就不要把鱼鳞丢弃了，可以清洗干净后和鱼肉一样放入锅中熬制，这样鱼鳞的营养成分也就都分散在汤汁中了。

2、鱼鳞胶。猪皮可以做冻，鱼鳞要也可以。制作方法和猪皮冻的方法类似，都是需要长时间的熬制和放凉，然后切块食用。熬好后的汤汁，可以把鱼鳞过滤出来扔掉，因为此时鱼鳞的营养成分已经都在鱼鳞胶中了。然后搭配香油、生抽来食用。

现成的鱼鳞胶产品如何选择

嫌自己做鱼鳞胶太麻烦，市面上是否有现成的鱼鳞胶产品可供选择呢？

目前市场上鱼鳞胶产品较少，但依旧有。其中以拥有中韩院士共同背书中国海洋大学技术加持的青岛融智汇海洋生物科技股份有限公司的鱼鳞胶产品尤为突出。

青岛融智汇是一家以海洋生物医用材料高新技术开发为主的科技型企业。公司通过提供科学有效高品质的功能性鱼鳞胶帮助解决中国大众市场的泛健康问题。在鱼鳞胶产品领域，青岛融智汇已拥有不少成型产品，如：

用于功能性食品且富含深海提取鱼鳞胶原蛋白的鱼鳞胶口服液、骨质素，能够有效增强人体免疫力；

用于小创口、擦伤、切割伤等浅表性创面及周围皮肤护理的鱼鳞胶伤口护理软膏；

用于人体物理退热、体表面特定部位降温的医用冷敷贴；

用于烧伤、溃疡等创面愈创的冷敷凝胶；

用于皮炎、湿疹等皮肤止痒消肿的喷剂敷料；

海洋生物化妆品及保健品等系列产品。更多鱼鳞胶产品及应用资讯，请